Pompoenrösti

Vorige week hadden we een einde seizoensetentje met iedereen van de tuin. Heel knus aan een lange tafel in de potstal naast de koeien. Deze pompoenrosti was een van de gerechten die op tafel kwam. Uiteraard met pompoen uit de tuin.        Ingrediënten voor 2 personen: 400 gr pompoenvruchtvlees, grof geraspt 1 klein […]

Verder lezen


Snijbietpesto

snijbiet

Snijbietpesto Gelukkig kun je van bijna iedere plant waar je teveel aan hebt, altijd nog pesto maken. Men neme * een half bosje snijbiet (ca. 20-30 stengels) * een klein uitje of een flinke sjalot. * eventueel een stuk komkommer * 1 teen knoflook * 2-3 eetlepels pijnboompitten * 3 eetlepels olijfolie * kaas naar […]

Verder lezen


Snijbiet op zijn Italiaans

snijbiet

Snijbiet op zijn Italiaans Snijbiet, ooit volksgroente no. 1 bekend onder de naam warmoes (warm en moes). De bekende Amsterdamse straat heeft er zijn naam aan te danken. In mediterrane streken wordt hij nog wel veel gegeten. Het onderstaande recept is dan ook afkomstig uit Italië. Houdt bij het bereiden rekening met verschillende gaartijden van […]

Verder lezen


Snijbiettaart

snijbiet

Snijbiettaart Een heerlijke hartige taart uit Italië. Voor het deeg 250 gram bloem 100 gram roomboter 25 gram geraspte kaas 1 ei scheutje melk (zee) zout beetje rozemarijn en tijm Maak van bovenstaande ingrediënten een soepel deeg en laat even in de koelkast rusten. Bakvorm invetten en bekleden met deeg en een half uur in […]

Verder lezen


peterseliesoep

Peterseliesoep (voor 4 personen) 1 bos verse peterselie 30 gram roomboter (of een flinke scheut olie) 1 ui 2 aardappelen 1 liter bouillon 1 dl slagroom Snij de aardappel in blokjes.Snij de peterselietakjes in stukjes en bak deze in de boter met de ui. Blus af met de bouillon en laat het geheel koken met […]

Verder lezen


Rucolapesto

Rucolapesto 75 gram rucola 2 eetlepels pijnboompitten 1 teentje knoflook 2 eetlepels geraspte kaas (bv. pecorino of parmezaan) 100 ml olijfolie citroensap peper en zout Rooster de pijnboompitten even in een koekenpan. Snij de rucola fijn. Doe de pijnboompitten in de keukenmachine voeg de olie en kaas toe. Voeg de overige ingrediënten toe en zet […]

Verder lezen


Pastinaaksoep

Pastinaaksoep 2 grote pastinaken grote ui teen knoflook olijfolie groentebouillon 4 eetlepels mosterd slagroom zout eetlepels gehakte peterselie Schil de pastinaken en snij ze in blokjes. Snij de ui en knoflook. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien en knoflook glazig. Doe dan de bouillon en de pastinaak erbij, breng het […]

Verder lezen


Gebakken pastinaak

Gebakken Pastinaak pastinaak olijfolie zout  en peper citroensap Maak de pastinaak schoon en snijd de pastinaak in de lengte in lange ¨frieten¨. (Niet te dik, dan duurt het erg lang voor ze gaar zijn.) Bak de pastinaak in olijfolie. Strooi er peper en zout overheen. De pastinaak is klaar als ze licht bruin van buiten […]

Verder lezen