Aardappel maaltijdsalade met raapstelen

De eerste groenten in de lente; raapstelen en bosui. Daar maak je in een handomdraai deze heerlijke salade mee.

aardappel vastkokend
mizuna (raapstelen)
augurk
bosuitjes
mosterd en mayonaise en en scheutje azijn voor de dressing
peper en zout

Snij de aardappel in stukken en kook deze beetgaar. Laat de aardappel wat afkoelen.
Hak de raapstelen, snij de bosui in ringetjes en de augurk in stukjes.
Meng in een kommetje de mosterd mayonaise en azijn.
Hussel alle ingrediënten vervolgens door elkaar in een grote kom en voeg naar smaak peper en zout toe.
Dit is de basis, voeg zelf nog extra groenten toe naar wens of, ook lekker met een eitje.