peterseliesoep

Peterseliesoep (voor 4 personen) 1 bos verse peterselie 30 gram roomboter (of een flinke scheut olie) 1 ui 2 aardappelen 1 liter bouillon 1 dl slagroom Snij de aardappel in blokjes.Snij de peterselietakjes in stukjes en bak deze in de boter met de ui. Blus af met de bouillon en laat het geheel koken met […]

Lees verder


Rucolapesto

Rucolapesto 75 gram rucola 2 eetlepels pijnboompitten 1 teentje knoflook 2 eetlepels geraspte kaas (bv. pecorino of parmezaan) 100 ml olijfolie citroensap peper en zout Rooster de pijnboompitten even in een koekenpan. Snij de rucola fijn. Doe de pijnboompitten in de keukenmachine voeg de olie en kaas toe. Voeg de overige ingrediënten toe en zet […]

Lees verder


Pastinaaksoep

Pastinaaksoep 2 grote pastinaken grote ui teen knoflook olijfolie groentebouillon 4 eetlepels mosterd slagroom zout eetlepels gehakte peterselie Schil de pastinaken en snij ze in blokjes. Snij de ui en knoflook. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien en knoflook glazig. Doe dan de bouillon en de pastinaak erbij, breng het […]

Lees verder


Gebakken pastinaak

Gebakken Pastinaak pastinaak olijfolie zout  en peper citroensap Maak de pastinaak schoon en snijd de pastinaak in de lengte in lange ¨frieten¨. (Niet te dik, dan duurt het erg lang voor ze gaar zijn.) Bak de pastinaak in olijfolie. Strooi er peper en zout overheen. De pastinaak is klaar als ze licht bruin van buiten […]

Lees verder


Kokos-pompoensoep

pompoen

Verwarmende kokos-­pompoen soep

Was de pompoen en haal de pitten eruit met een lepel. Snijd de pompoen in stukken. Snijd de ui en de knoflook en fruit deze in een scheut olie. Voeg de pompoen en knoflook toe. Voeg de fijngesneden gember, koriander en naar smaak rode peper toe. Giet het water erbij en breng aan de kook. Breng de soep op smaak met zout en wat kerrypoeder. Wanneer de pompoen gaar is de santen in de soep doen, roeren tot deze is opgelost. De soep met een aardappelstamper pureren. Je kan eventueel ook even de blender gebruiken. In plaats van gedroogde koriander kan je vers korianderblad gebruiken, strooi deze dan pas bij het uitserveren op de soep.

Lees verder


Tomatentaart

oogst in juli

Verwarm de oven op 200 °C. Bedek de bodem van een ingevette springvorm met de plakjes bladerdeeg en maak ook een klein opstaand randje.
Roer de soyacuisine en mosterd door elkaar en strijk dit uit over de taartbodem.
De tijmblaadjes van de takjes rissen en zout en peper naar smaak erover strooien.
Tomaten dakpansgewijs in cirkels in vorm leggen. Met zout en peper bestrooien en een beetje olie erover druppelen.
Ongeveer 25 minuten in de oven en klaar.

Lees verder


Tagliatelle met Courgette-Citroen saus

kruiwagen groenten

Zomerse Tagliatelle met Courgette-Citroen saus

Kook water in een ruime pan voor tagliatelle met wat zout en een scheut olie, als het water kookt doe de tagliatelle erbij.
snijd ondertussen uien en fruit deze in olijfolie, pers de knoflook erbij.
rasp de courgette met een rasp in dunne schijfjes en laat deze zachtjes mee bakken met de uitjes in wat zout en bouillon, snijd de rode peper door midden en haal de pitjes eruit en bak deze ook mee. rasp de hele citroen, aan de dunne slierten kant van de rasp, wacht nog even, eerst soja room erbij en daarna citroen, laat alles zachtjes smoren voor ongeveer 1,5 minuut.
Giet tagliatelle af en roer voorzichtig olijfolie erbij.
serveer de courgette-citroen op het bedje van tagliatelle met eventueel een frisse salade.

Lees verder


Courgettesoep

oogst in juli

Snijd een grote courgette in stukjes en doe deze in een pan met een bodempje (half melk / half water). Zet dit op en laat het sudderen tot de courgette gaar is. Prak de courgette een beetje met een vork en laat nog even verder koken. Voeg peper en zout toe en haal de pan van het vuur. Mix met de staafmixer en voeg de zure room toe.

Eet smakelijk

Lees verder